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台中地檢署2014年11月指揮台中市刑警大隊發動搜索，當場查扣5桶共

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233公斤保險粉、2個用畢空桶、溶液8900多公升、浸泡過的綠豆芽420公斤、黃豆芽300公斤。

〔記者張文川／台北報導〕台中市豆芽菜大盤商「錦輝農產行」，前年被查獲為了增加豆芽菜的雪白賣相，自2004年起將豆芽菜浸泡在工業用漂白劑「低亞硫酸鈉（俗稱保險粉）」溶液中漂白再撈

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出販賣，使用10年才被查獲。

判決指出，熟成的豆芽菜會因氧化而色相變黃、脆度軟化，蔡、郝二人為了提升賣相並拉長保存期限，12年前開始向原料業者，以每包50公斤3200元價格買入保

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險粉，和水稀釋成溶液，用來浸泡熟成的豆芽菜，10年間每天出貨1500至2000公斤豆芽菜，流入市面全都被不知情的消費者吃下肚。

最高法院考量錦輝農產行蔡姓負責人、郝姓工頭認罪，依違反食品安全衛生管理法，判蔡男10月有期徒刑、郝男6月，2人皆緩刑3年，條件是各支付公庫80萬、20萬元，另沒收蔡男的476萬元不法所得。全案定讞。

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2016-12-0420:03

蔡姓業者使用加有食品級漂白劑，將豆芽菜泡在漂白水，讓賣相更佳。（資料照，記者李忠憲翻攝）

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庚醫院在二審時回函答覆台中高分院指出，低亞硫酸鈉屬低毒性化合物，可能殘留在新鮮食物中，若食用者的體質較為敏感，可能產生過敏反應，若殘留濃度較高，可能刺激腸胃道而導致腸胃不適，造成噁心、嘔吐甚至腹痛，工業級的保險粉通常純度不足，可能有重金屬或其他雜質，可能對人體造成更不良影響。
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